Cocula
/co·cu·la/
sostantivo femminile

Etimologia – dal greco antico “κύκλος”; (plurale “κύκλα”;): cerchio.
1. nel dialetto salentino: termine atto ad indicare ciò che ha forma sferica; in italiano: boccia,
sfera.
2. nell’arte culinaria tradizionale salentina: termine usato per indicare le polpette, in
particolar modo quelle di patate.

‘ncoculare
/’nco·cu·là·re/
verbo transitivo
1. atto di lavorazione di un composto alimentare tra le mani per ridurlo in forma sferica, ossia
in polpetta.

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